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舌尖上的战“疫”:分餐制开启饮食新风_美食

点击数: 作者:木木 时间2020-04-01 06:10

   目前,中国绝大多数地区已成为新冠疫情低风险区,随着复工复产有序推进,多地餐饮行业陆续恢复堂食服务。测温登记、分餐位上、一人一桌、公勺公筷…&h新闻在线ellip;一场舌尖上的战“疫”随之打响,开启饮食新风。

  山西省副省长王一新“带头下馆子”助餐饮行业复苏。在山西某刀削面连锁店,他排队点餐,使用手机支付餐费后,单独选择一张小桌就餐。王一新表示,餐饮行业在做好顾客进门测温工作,拉开适当就餐距离后,可以堂食。
  疫情期间,分餐制再次进入公众视野。近日,北京、上海、太原、广州、济南等多地发出实行分餐制、公筷制或双筷制的倡议,部分省市还制定分餐制地方标准。
  山西太原多家主打中高端商务宴请的餐饮企业,为顾客配备分餐器皿、公勺公筷,推出“分餐位上”“分餐自助”等就餐方式。多家餐饮业负责人表示,企业根据自身类型选择不同的分餐模式。疫情下,就“一人一桌”就餐模式而言,快餐式消费餐厅更容易实现。
  作为全球快餐连锁品牌,中国区域的肯德基逐步开放堂食,推出“一人一桌”分餐制。经过测量体温、登记个人信息、出示健康码后,记者进入位于山西太原桃园北路的肯德基餐厅。
  该餐厅负责人表示,为避免面对面用餐,餐厅每桌只留一把餐椅,实行“一人一桌”。顾客离开后,工作人员按照一桌一消毒的方式,对桌椅等可触碰到的位置进行消毒,同时餐厅每隔一小时会对公共区域进行全面消毒。
  “‘一人一桌’就餐比较健康。但如果在不适合推出分餐制的餐厅与家人、同事就餐,我会要求使用公勺公筷。”顾客倪虹说,疫情期间,使用公勺公筷成为她的必选项,可以放心享用美食,避免疾病交叉传播。
  此外,在各种餐饮品类中,多数民众疫情结束后最想吃火锅。为保障民众健康就餐,中国各地的火锅店,主动为顾客提供公勺公筷。随着分餐制的再次提及,小火锅品类也受到欢迎。中国某火锅连锁店,在疫情期间主推“一人一锅”分餐制。
  日前,世界中餐业联合会官网发布,《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布并实施,标志着中餐“三制”即“分餐制、公筷制、双筷制”,从行业倡议提升到标准化层次。
  山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞表示,使用公勺公筷是一种简便易行又容易为大众接受的健康就餐方式。山西多家餐饮企业一直提供公勺公筷服务,疫情期间,更是如此。而分餐制需要更多的服务人员和器皿设施等,适合于包间服务、高档宴会。(完)

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