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火鸡在中国为什么火不起来?

点击数: 作者:木木 时间2019-07-11 06:10

作为感恩节主角,火鸡一直都是外国、西餐最重要的食材之一。可在国内,似乎大家对火鸡都不太感冒。这是为什么呢?

火鸡在中国为什么火不起来?

火鸡小档案

火鸡又名吐绶鸡、七面鸡、七面鸟,体长110-115厘米,翼展125-144厘米,体重2.5-10.8千克(土鸡最多不超过4千克),嘴强大稍曲,头颈几乎裸出,仅有稀疏羽毛,并着生红色肉瘤,喉下垂有红或紫的肉瓣,十分容易辨认。

火鸡的毛色较丰富,从乳白色至棕灰色、黑色、褐黑色皆有,闪耀多种颜色的金属光泽,散布黑色横斑,两翼有白班。而雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半,毛色并不鲜艳,头部的皮瘤及肉垂也较小。

火鸡在中国为什么火不起来?

另外,火鸡还有一个较为显著的特征——胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇,被称为髯,有脚距突起。而且,火鸡的脚有两趾,十分强壮有力,爪锋利,据说甚至能能伤人至死。

火鸡在中国为什么火不起来?

据了解,火鸡是由墨西哥人驯化野火鸡而得的,随后又在美国普及养殖,后来更是被引进了欧洲、西亚等地,逐渐成为一种世界知名的食材。

火鸡在中国为什么火不起来?

火鸡还被称为“产肉机器”的别称,这是因为它具有体型大、生长快、产肉率高等特点。火鸡生长迅速,通常养殖6个月可以达到8到15斤,是普通土鸡的3到4倍;它的肉质丰富,蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低,有较好的食疗作用。

火鸡在中国为什么火不起来?

主要有以下3个原因:

1、供应

与普通家鸡、土鸡相比,火鸡在国内的养殖场要少很多。虽然这是由市场供求关系决定,不过这一定程度导致了火鸡远不如家鸡一样易于采购。

火鸡在中国为什么火不起来?

2、价格

与普通家鸡、土鸡相比,火鸡并没有价格优势。

目前市面上的火鸡价格各地都不一样,从15元/斤到65元/斤都有,大部分为30元/斤左右。其实,就单价而言,火鸡并不算贵。不过每只火鸡净重8斤以上,一只价格往往去到240元。

火鸡在中国为什么火不起来?

△在某购物平台上,一只火鸡售价已然去到280元。

3、口感与口味

虽说火鸡肉厚且野味浓,不过与大家平时吃到的家鸡和土鸡相比,火鸡肉的纤维粗且柴,硬而不鲜,肉质显得过柴。而且,火鸡有一种“野味”——特殊的味道,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人则会觉得是膻味。

在国人的眼中鲜嫩且肉味浓的食材才是最受欢迎的,火鸡明显并不属于这一类。

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不过,这并不代表着火鸡不值得食用。

火鸡的营养价值较高,富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。

据了解,火鸡肉肉性温微热,味甘香,滋补作用较强,对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

另外,在很多餐厅里,都有推出火鸡菜式。下面,就和大家介绍一下火鸡的做法。

火鸡在中国为什么火不起来?

火鸡的烹饪

在每年的感恩节,火鸡都是绝对的主角。每个家庭都会采购最大的火鸡,处理干净后往火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食物,然后送进烤箱整只烤至外皮红亮酥脆——烤制,正是火鸡的常用烹饪手法。

烹调好的火鸡色香味俱全,分量又足,这时候主人会拿刀把火鸡切成片分给大家,人们再各自搭配辅料,浇上烤得的肉汁,十分美味。

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不过由于单只火鸡分量太多,因而餐厅里并不适合整只烤制,而是会将火鸡分为鸡翅、鸡腿肉等,再分别采用烤、煎、炸等方式进行烹饪,火鸡翅比一般的鸡翅要大得多,而鸡腿肉也是火鸡排最佳的原料。

当然也可以把火鸡肉当成普通鸡肉一样,用中式的烹饪手法进行烹调。最后,再为大家介绍两道火鸡菜式,以供大家参考。

卤香火鸡腿

火鸡在中国为什么火不起来?

主料:

火鸡腿500克。

调料:

盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克。

做法:

1、将火鸡腿用刀剖开,用酱油,黄酒腌制一小时左右;红曲米泡制出水。

2、热锅入油,烧至八成热,下鸡腿炸至金黄色时捞出沥油。

3、锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香,再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁,烧开后下炸好的鸡腿肉,旺火烧沸,改小火煮透。

4、待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁,捞出冷却,改刀成条装盘,再锅内剩下的卤汁淋少许香油,浇在鸡腿上即成。

鱼香鸡翅

火鸡在中国为什么火不起来?

特色:

这道菜看似简单,其实却藏有“玄机”,因为在鸡翅当中夹入了马蹄,所以成菜就有了外酥内脆的特殊口感。

主料:

火鸡翅。

辅料:

马蹄、泡椒末、姜米、蒜米。

调料:

盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡。

制作:

1、取10个火鸡翅,逐个对剖开并取出骨头后,纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段时间。

2、先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄,再插上骨头恢复成原形,等到粘匀干生粉并投入六成热的油锅炸至外酥内熟时,倒出来沥油,随后在骨头上包铝箔纸并放盘里摆好。

3、锅留底油,下泡椒末、姜米和蒜米炒香后,掺鲜汤并放入盐、味精、酱油、白糖和醋调好味,待打去料渣并勾二流芡后,出锅淋在炸好的鸡翅上,最后在盘子当中放一盅水果沙拉即可上桌。

火鸡在中国为什么火不起来?

火鸡还有什么做法?

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注:所有图片来源网络。

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